今日も焼いております。「一番昔からの醤油せんべい」はこんな真っ赤な火で焼くのです。こんなに強火だと、焦げたり曲がってしまったり割れてしまったり、いろいろ無駄も出ますが、やっぱり強火じゃなくちゃね、美味しく焼けません。

焼いたおせんべいにつける醤油には、椎茸から取った天然だしを加えております。干し椎茸を大鍋でぐつぐつぐつぐつ煮込んで、しっかりとしただしを取ります。そしておせんべいにそのお醤油を刷毛で一枚一枚二度塗りします。そして乾かして、出来上がり。

真面目に毎日コツコツ、が其角せんべいの美味しさの秘密です。

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